Salaó: cobrir de sal els aliments per reduir-ne la humitat i frenar la proliferació de bacteris.
Ensucrat o almívar: tenir els aliments en una solució saturada de sucre després d'haber-los esterelitzats per mitjà de la cocció.
Fermentació: es basa en el creixement i l'acció selectiva de certs microorganismes desitjables que n'impedeixin el creixement dels nocius.
Conserves en vinagre i oli: conservar els aliments dins d'una solució àcida. El medi àcid elimina i retarda considerablement la proliferació dels gèrmens patògens.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada